NO:20191122
酒精：
一、酒精生产中淀粉酶、糖化酶的作用及原理?
淀粉在淀粉酶、糖化酶的作用下，使淀粉水解成葡萄糖的过程
淀粉酶：淀粉内切酶，随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的a-1，4葡萄糖苷键。
糖化酶：淀粉外切酶使淀粉从非还原末端逐一水解a-1，4葡萄糖苷键，产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1，6葡萄糖苷键，转化成葡萄糖。
二、多效蒸发原理?
多效蒸发是将几个蒸发器串联运行的蒸发操作，使蒸汽热能得到多次利用，从而提高热能的利用率。多效蒸发中第一效加入加热蒸汽，从第一效产生的二次蒸汽作为第二效的加热蒸汽，而第二效的加热室却相当于第一效的冷凝器，从第二效产生的二次蒸汽又作为第三效的加热蒸汽，如此串联多个蒸发器，就组成了多效蒸发。由于多效操作中蒸发室的操作压力是逐效降低的，故在生产中的多效蒸发器的末效汽液分离器与真空装置连接。各效的加热蒸汽温度和溶液的沸点也是依次降低的，而蒸发完成液的浓度是逐效增加的。最后一效的二次蒸汽进入冷凝器，用水冷却冷凝成水而移除。
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酒精：
一、什么是淀粉的糊化?
淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化，对应的温度称为糊化温度。
二、酒精发酵的主要副产物?
杂醇油、甘油、琥珀酸、乳酸、乙酸、丁酸
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酒精：
一、利用酵母进行酒精发酵原理
酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应；又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白陈、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成新菌体，另一部分则被酵母利用发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等。
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酒精：
一、蒸馏、精馏目的及蒸馏的基本原理
1、蒸馏的目的：就是从成分复杂的成熟醪中将酒精分离出来，通过蒸馏、精馏进一步提纯、净化的过程，最终得到合格产品。
2、蒸馏基本原理：蒸馏是一种热力学的分离工艺，利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤、结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
NO:20191122
酒精：
一、精馏基本原理
精馏基本原理：精馏通常在精馏塔中进行，气液两相通过逆流接触，进行相际传热传质。液相中的易挥发组分进入气相，气相中的难挥发组分转入液相，在塔顶可得到几乎纯的易挥发组分，塔底可得到几乎纯的难挥发组分。料液从塔的中部下部加入，进料口以上的塔段，把上升蒸气中易挥发组分进一步增浓，称为精馏段；进料口以下的塔段，从下降液体中提取易挥发组分，称为提馏段。从塔顶引出的蒸气经冷凝，一部分凝液作为回流液从塔顶返回精馏塔，其余馏出液即为塔顶产品。塔底引出的液体经再沸器部分气化，蒸气沿塔上升，余下的液体作为塔底废液或产品。回流的目的主要是为了稳定塔内热量平衡。
NO:20200107
酒精：
一、饲料离心机工作原理
基本原理：饲料离心机学名卧式螺旋沉降离心机，利用固液两相比重不同，在主机高速旋转产生的离心力作用下，糟液中的固液两相受到不同的离心力作用分离；比重较大的回相颗粒沉积在转鼓内壁上，与转鼓作相对运动的螺旋叶片连续将沉积在转鼓内壁上的固相颗粒刮下并推出排渣口，比重小的清液在转筒内形成一个内环，经堰板流出在另一端排出。